安溪茶都网-首页-安溪铁观音茶农直销www.chaduwang.cn
 

铁观音制作工序

Http://www.chaduwang.cn 编辑者:安溪茶都网 来自于:铁观音 发表时间:2017-7-7
 
    采摘
        3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。
        铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶, 而是采摘成熟新梢的2-3叶, 俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。

    凉青
        鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软。顶叶下垂,失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

    做青
        摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。
        铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共3-5次,每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还阳”,梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看呈汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。

    炒青
        炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。 揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

    簸拣
        慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。
,

 

Copyright 2010 Rights Reserved. 安溪茶都网(www.chaduwang.cn)版权所有 闽ICP备13002790号-2

地址:安溪县中国茶都商品厅二楼A888室 客服专线:0595-23080066 13338560123 在线QQ:点击发消息给客服QQ

铁观音秋茶与春茶的区别 陈年铁观音茶的介绍 泡铁观音该用什么茶具好 铁观音按茶香能分几种类型 铁观音的分类 中国茶叶的分类 铁观音属于什么茶 铁观音的观音韵是什么 铁观音牙齿保护功效介绍 金观音和铁观音茶的区别 喝铁观音 铁观音的认识误区 如何选购铁观音茶 安溪铁观音采摘 孕妇为什么不能喝铁观音 铁观音主要营养成份有哪些 什么是正炒铁观音,什么是拖补铁观音 乌龙茶和铁观音的区别 铁观音的产地_铁观音产自哪里 铁观音是什么茶_铁观音属于什么茶 喝铁观音茶能减肥吗_铁观音减肥效果怎么样 铁观音茶叶知识,铁观音茶香分类 什么是木栅铁观音_木栅铁观音简介 铁观音是绿茶吗?铁观音是不是绿茶 铁观音的功效与作用-喝铁观音茶的好处 铁观音的泡法-铁观音茶的冲泡方法 如何鉴别铁观音、毛蟹、本山、黄金桂 教你鉴别安溪铁观音 安溪铁观音茶叶将如何鉴别 安溪铁观音茶叶品鉴法 铁观音正味和消青茶的区别 如何选购安溪铁观音茶叶 安溪铁观音 安溪铁观音泡出好味道 新茶与陈茶要怎么辨别 如何正确选购茶叶 妙语禅思|人生感悟 茶叶鉴别 开茶叶店 茶叶店管理 茶叶种植 茶叶加工 茶叶防治 茶叶文化 十大名茶 乌龙茶知识 茶叶保鲜 茶与健康 安溪珍田茶业专业合作社 茶叶茶道 禅茶一味 茶叶新闻 安溪新闻 龙井茶 红茶 普洱茶 金骏眉 安溪铁观音茶喝法与泡法 安溪铁观音茶叶的全方位介绍 怎样挑选好的铁观音茶叶 安溪铁观音加工工艺 传统安溪铁观音与安溪现代铁观音的区别 台湾木栅铁观音 安溪铁观音的保存 安溪乌龙茶茶艺流程 清香韵香和浓香以及陈香铁观音茶叶的区别 安溪铁观音的保质期是多久 安溪铁观音烘焙 安溪铁观音的加工工艺 分辨铁观音茶叶的优劣 安溪铁观音毛茶与净茶的区别 何谓安溪铁观音观音韵 铁观音包装 铁观音茶 铁观音批发 皇赐铁观音 安溪铁观音茶厂 安溪茶都茶厂 安溪珍田茶叶合作社 铁观音属于什么茶
安溪铁观音-
安溪县茶都茶厂,强力打造皇赐铁观音品牌,秉承铁观音世家种茶、制茶、售茶的深厚渊源,以“安溪铁观音,和谐健康新生活”的文化理念,打造出纯高山、自然、源生态健康铁观音茶叶饮品。 在全国范围内推出以安溪铁观音茶叶文化为宣传基础理念,汇聚了铁观音的种植、铁观音的加工、铁观音的制作、铁观音的茶艺茶道、铁观音的审评、铁观音的鉴别等丰富的茶叶知识,人文风情,以安溪铁观音茶叶独特的东方神韵,使企业文化与铁观音紧密联为一体 ,凸显企业以平易近人的理念展示更高的,更深层次的文化底蕴。安溪铁观音茶厂,铁观音茶,铁观音品牌,铁观音的冲泡方法,铁观音属于什么茶,铁观音是绿茶吗,铁观音功效